|
FONDUE AVONDEN
Zoals in 1973, een Brabantia of Bekafonduestel met wonderlijk dessin
of juist koper of appelgroen.
Fonduepennen met ieder een eigen kleur en Emsa sausschaaltjes,
muziek van James Last, Klaus Wunderlich en andere eigenzinnige
fonduesterren.
Uitsluitend op reservering
Hierbij uw fonduekeuze doorgeven i.v.m. dagverse inkoop
en voorbereidingen
Eerstvolgende fondue-avonden: 2 & 3 maart
Vanaf 17.30uur

|
Voorafgaand aan de fondue een soepje van het huis
Vleesfondue in bouillon of olie:
Haas van het Limburgs Kloostervarken,
scharrelkip en balletjes gehakt van Livar en Angus € 20,00
Ossenhaas, filet van Het Ibericovarken, scharrelkip,
balletjes gehakt van Livar en Angus en in koffie
gemarineerde lamshaas € 27,50
Visfondue in bouillon of olie:
Dagverse vis bijvoorbeeld zeewolf, tonijn of zwaardvis;
daarbij gamba's en mosseltjes € 27,50
Kaasfondue:
Op basis van Gruyère, Emmentaler, Appenzeller en
Pinot Blanc; met eventueel Kirch € 22,50
Groentjesfondue in olie:
Diverse mooie geblancheerde groentjes met tempura en
Hoegaarden witbierbeslag €22,50
Kaasfondue wordt met brood en geblancheerde groentjes
geserveerd. Bij vlees- vis en groentenfondue komen vier sausjes
op tafel.
Bij elke fondue wisselende salades zoals bijvoorbeeld:
versneden trostomaat met rode ui, gekonfijte bestomaat
en basilicum; salade van Rosevalaardappel met grove mosterd en tuinkers; salade van gegrilde groentjes met feta; wilde spinazie
met in Calvados gewelde rozijnen en milde kerriedressing;
salade van versneden venkel met handsinaasappel; of salade van
witte kool met bleekselderij en rozijn.
Natuurlijk serveren we ook brood bij elke fondue.
|